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Amaranto

Descripción de la especie

El amaranto

Nombre científico: Amaranthus hypochondriacus

Familia botánica: Amaranthaceae

Un seudo cereal precolombino con grandes propiedades nutritivas, reconocidas y valoradas por los mayas, aztecas e incas, los cuales cobraban los impuestos en base a maíz y amaranto, además de utilizarse en rituales ceremoniales, por lo que los españoles prohibieron su cultivo y uso. Es muy rico en hierro, fibra, proteínas, aminoácidos, vitamina A y C, calcio, fósforo, hidratos de carbono, potasio, magnesio y ácido linoleico y por la calidad de su proteína se considera la mejor fuente de proteína vegetal del Mundo.

Posee propiedades medicinales para el tratamiento de diversos padecimientos entre ellos la osteosporosis y el consumo de las semillas y sus hojas es muy recomendado, tanto en humanos como en animales. Por sus características es ideal como planta ornamental y soporta fuertes sequías y malos suelos. Se reproduce por medio de semillas, las cuales germinan muy fácil. El término Amaranthus proviene del griego y significa “flor que no se marchita”.

 

 

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