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Kale

Descripción de la especie

El kale

Nombre científico: Brassica oleracea var. alboglabra

Familia botánica: Brassicaceae

 Una especie de coliflor mediterránea que no forma cabeza, sino que sus hojas se mantienen extendidas, logrando con ello captar más luz solar y aumentar sus propiedades nutricionales que ayudan en el tratamiento de la osteosporosis porque aumentan el nivel de calcio, el cual es más asimilable que el de la leche. También es fuente de potasio, ácido fólico y antioxidantes así como vitamina A y con altos niveles de vitamina C. Se recomienda su consumo para reducir los problemas de la degeneración macular (enfermedad de la vista que viene con la edad) al poseer altos niveles de los carotenoides luteína y zeaxantina, pero no se debe comer cruda porque afecta la glándula tiroides. Sus hojas se comen en ensaladas o con huevo. Se reproduce por medio de semillas.

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