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Yacón

Descripción de la especie

El yacón

Nombre científico: Smallanthus sonchifolius

Familia botánica: Asteraceae

Una planta de origen suramericano específicamente de la región andina, utilizándose desde la antigüedad como planta medicinal en el tratamiento de problemas digestivos, prevención de osteosporosis, reumatismos, dolores musculares y arteriosclerosis.  Sus hojas, flores y raíces son efectivas en el tratamiento de la diabetes al reducir la presencia de azúcar en la sangre.

Las raíces que se pueden comer crudas son ricas en glucosa, sucrosa, inulina (azúcar no digerible por el cuerpo) y almidones mientras que las hojas aportan antioxidantes y propiedades antibacteriales y antimicóticas. Las raíces se pueden poner al sol para que se hagan más dulces y utilizarlas en jugos, jarabes, hojuelas deshidratadas y encurtidos mientras que las hojas son un excelente forraje para los animales.

Sus flores amarillas son muy ornamentales y atraen a muchas abejas e insectos. Se reproduce por medio de brotes de raíz o esquejes.

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