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Yuca

Descripción de la especie

La yuca

Nombre científico: Manihot esculenta

Familia botánica: Euphorbiaceae 

La yuca o mandioca como se le conoce en otros países es una especie  netamente americana, principalmente del lado suramericano en donde se le domestico hace más de 4000 años aprovechando sus carnosas raíces de exquisito sabor que aportan gran cantidad de carbohidratos, vitaminas del grupo B, vitamina C, magnesio, calcio, potasio, selenio, cinc, hierro y es libre de gluten. En gran parte de países de América y África la yuca forma parte de la dieta diaria de gran cantidad de familias, inclusive con un nivel similar al del pan, pero se debe cocinar adecuadamente para eliminar componentes cianogénicos que son tóxicos. Un cultivo que le gusta el sol directo y que se reproduce fácilmente por medio de esquejes o estacas; las cuales al año de plantadas ya podrán ser cosechadas; no siendo recomendable extenderse de ese tiempo para evitar que las raíces se endurezcan mucho. Posee además propiedades medicinales por lo que se le ha empleado como desinflamante, desinfectante, contra jaquecas, colesterol alto, desnutrición, presión alta e insomnio, entre otros usos.

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